Mirisnu kombinaciju naranče i cimeta u cheesecakeu je spojila Karla Kovačić s bloga Sweet life by Karla.
Sastojci
Podloga
- 130 g Digestive keksa
- 2 žlice šećera
- ½ žličice cimeta
- 60 g otopljenog maslaca
Cheesecake krema
- 770 g krem sira, sobne temperature
- 50 g šećera
- 150 g smeđeg šećera
- 1,5 žličica vanilija ekstrakta
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 320 g marmelade od naranče/kruške/jabuke
- 1 žličica cimeta
- ¼ žličice muškatnog oraščića
Priprema
Dno kalupa promjera 18-20 cm obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Sitno sameljite Digestive kekse pa ih pomiješajte sa šećerom i cimetom. Otopljeni maslac rukom dobro pomiješajte sa svim pa smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa. Žlicom poravnajte sve još jednom od sredine prema kraju pa stavite kalup u pećnicu i pecite podlogu 10 minuta.
Kada je gotova, temperaturu smanjite na 160 stupnjeva i kalup prebacite u hladnjak da se ohladi prije stavljanja kreme. Kada se malo ohladi kalup dobro obložite aluminijskom folijom kako bi spriječila ulazak vode u kalup tijekom pečenja.
Za kremu u velikoj posudi miksajte sir dok ne postane kremast. Zatim mu dodajte i šećer, pritom stalno miksajući dok se sve dobro ne poveže. Dodajte ekstrakt vanilije i postepeno jaja. Kada se sve povezalo na samom kraju u smjesu dodajte marmeladu i začine pa sve još jednom dobro izmiksajte kako ne bi ostalo grudica. Smjesu izlijte preko pečene podloge u kalup koji ste prethodno stavili u veću posudu za pečenje. Stavite sve u pećnicu prije ulijevanja vode u veći kalup. Zatim ulijte mlaku vodu do pola visine kalupa od cheesecakea. Pecite u zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva, 50 minuta, malo duže ako koristite kalup od 18cm. Nakon toga ugasite pećnicu i ostavite sve da se „peče“ još sat vremena.
Kada prođe sat vremena, cheesecake će se tresti kao puding, ali tijekom procesa hlađenja će očvrsnuti. Prvo ga ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa ga prebacite u hladnjak još minimalno 3 sata. Nakon toga odvojite cheesecake nožem od rubova kalupa pa ga dekorirajte po želji.
Fotografije: Sweet life by Karla
[print_link]
