Čim smo vidjeli fotografije čokoladnih oblatna s rižom koje je Natalija Milodanović s bloga Mystic Cakes podijelila na društvenim mrežama, znali smo da moramo s vama podijeliti taj recept pa vam ga danas donosimo.
Sastojci
- 200 ml vode
- 150 g šećera
- 250 g maslaca (ili margarina)
- 200 g čokolade za kuhanje
- 200 g mlijeka u prahu
- 150 g ekspandirane riže (rižinih pahuljica)
- 2 lista oblatne
Priprema
U veći lonac ulijte vodu, ubacite šećer, maslac i čokoladu izlomljenu na kocke pa sve zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne otopi. Od trenutka kad je proključalo, kuhajte 5-6 minuta uz miješanje i potom skinite s vatre.
Umiješajte mlijeko u prahu, ali jako pažljivo, ulijevajući malo po malo i sve vrijeme miješajući pjenjačom kako bi se što bolje razbile grudice. Budući da je vrlo vjerojatno da ćete i dalje imati malo grudica od mlijeka u prahu, uzmite mikser i miješajte oko dvije minute da dobijete finu, glatku čokoladnu kremu bez grudica. Konzistencija bi trebala biti nalik rjeđem medu ili karamelu.
Sada ovu kremu potpuno ohladite do sobne temperature. U ovom stadiju djelovat će vam prilično rijetko, ali tako treba. Stegnut će se kasnije.
U skroz prohlađenu kremu umiješajte rižine pahuljice. Dobro izmiješajte da se čokoladna krema svugdje ravnomjerno rasporedi. Hlađenjem u hladnjaku ova će se čokoladna krema sasvim stegnuti i moći ćete sjeći oblatne kao da se stvarno radi o čokoladi s rižom.
Sada na prvi list oblatne izlijte ovu smjesu i svugdje ravnomjerno rasporedite. Poklopite drugim listom oblatne, dobro pritisnite rukama i opteretite odozgo nekim težim predmetom.
Napomena
Ako želite biti 100 posto sigurni da će se gornji list oblatne dobro zalijepiti, savjetujem vam da ravnu stranu oblatne odmah premažete kremom u tankom sloju, još prije nego što ste dodali pahuljice jer ćete tako osigurati „lijepilo“ između smjese s pahuljicama i lista oblatne. Ja sam ovako napravila i nisam imala problema poslije s odvajanjem gornjeg lista oblatne.
Oblatne stavite u hladnjak da se dobro ohlade i stegnu preko noći pa sutradan sijecite jako oštrim i tankim nožem, još bolje skalpelom, kako biste dobili lijep presjek svake pahuljice.
Prije svega, važna je dužina kuhanja kreme. Ako kuhate prekratko, neće se stegnuti kako treba, a o lijepo isječenim komadima možete samo sanjati jer će i nakon hlađenja u hladnjaku sve biti nekompaktno i raspadat će se. Ako kuhate predugo, oblatne će na kraju biti pretjerano čvrste i možda će ukus biti fin, ali će izostati užitak u onoj finoj kremastoj konzistenciji dok ih jedete. Dakle, važno je naći zlatnu sredinu.
Druga jako bitna stvar – skuhana se krema mora potpuno ohladiti do sobne temperature prije ubacivanja rižinih pahuljica. Ako u toplo ubacite rižine pahuljice, one će se skroz skupiti i postati žvakaste.
Još jedna napomena vezana za mlijeko u prahu – prilikom dodavanja u kremu, mogle bi se stvoriti grudice, a da se to ne bi desilo, morate dodavati postepeno, malo po malo, uz konstantno miješanje pjenjačom, a na kraju savjetujem da uzmete i mikser pa još jednom izmiješate kako bi u potpunosti razbili i najmanju grudicu i tako dobili finu, glatku čokoladnu kremu.
Fotografije: Mystic Cakes
[print_link]
