Spoj kreme od vanilije i jagoda dobitna je kombinacija, a upravo to se krije u torti za koju recept s nama dijeli Darko Debić s bloga Samo jedan griz.
Sastojci
Za biskvit
- 5 bjelanjaka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g oštrog brašna
- 25 g gustina
- 1 žličica octa
- 50 ml ulja
Za kremu
- 500 ml mlijeka
- 5 žumanjaka
- 80 do 100 g šećera
- ½ štapića vanilije ili 2 vanilin šećera
- 30 g glatkog brašna
- 30 g gustina
- malo soli
- 150 g maslaca
I još
- 250 – 350 g jagoda
Priprema
Za biskvit bjelanjke tući sa šećerom te dodati ocat. Suhe sastojke prosijati i dodavati naizmjenično s uljem. Staviti smjesu u kalup promjera 22 cm i prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C, 25 minuta. Provjeriti čačkalicom, ako nije suha produžiti još 5 do 10 min. Prokuhati 1 dl vode, žlicu šećera, žlicu soka od limuna, ohladiti, dodati malo maraskina. Ohlađeni biskvit prerezati na pola i svaku polovicu natopiti pripremljenim sokom.
Za kremu otprilike 430 ml mlijeka zakuhati. Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 70 ml mlijeka (ostatak od onih 500 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju. Umiješati u kipuće mlijeko i kuhati otprilike 8 minuta, maknuti s vatre pa u vruće umiješati 75 g maslaca. Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti. U hladno umiksati ostatak maslaca.
Podijeliti kremu na pola, u jednu polovicu lagano umiješati dio nasjeckanih jagoda. Drugu polovicu staviti u vrećicu za ukrašavanje.
Jednu polovicu biskvita staviti u kalup, položiti ploške jagoda oko unutarnjeg ruba i kremu s jagodama. Poklopiti drugom polovicom biskvita i bogato ukrasiti drugom polovicom kreme i jagodama.
Fotografija: Samo jedan griz
