Ljubičasti cheesecake tart

Nakon dugo vremena u goste nam stiže Tihana Lohinski s bloga Strawberry soup s receptom za ljubičasti cheesecake tart od batata.

Sastojci

Prhko tijesto s orasima

• 150 grama brašna (ja sam miješala bijelo i pirovo brašno pola-pola, vi napravite kako volite)
• 75 grama maslaca
• 2-3 žlice mljevenih oraha
• 2 žlice limunovog soka
• prstohvat soli

Nadjev od ljubičastog batata i sira

• 200 grama pirea od ljubičastog batata (ja sam to dobila pečenjem jednog batata)
• 250 grama ricotte (može i neki drugi sir, npr. mascarpone, neki drugi krem sir poput namaza ili pak svježi sir – u tom slučaju upotrijebite neki kremastiji svježi sir, a ne neki suhi svježi sir).
• 3 žlice meda
• sok od jednog limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili mahuna vanilije
• 2 jaja

Gornji sloj

• 100 grama grčkog jogurta (može i kiselo vrhnje)
• 1 žličica meda

• Facebook
• Print Friendly
• Twitter

Priprema

Prhko tijesto

Pomiješati brašno s prstohvatom soli i mljevenim orasima.

Hladni maslac nasjeckati na kockice i pomiješati s brašnom. Prstima promiješati tako da svaka kockica maslaca bude umiješana u brašno, a zatim prstima umijesiti mrvičasto tijesto.

Dodati limunov sok i umijesiti prhko tijesto do kraja. Tekućina će sjediniti sve sastojke.

Tijesto oblikovati u kuglu, a zatim umotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak da se hladi sat-dva.

Nadjev

Cijeli batat oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Ne treba ga guliti! Staviti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peći 30-ak minuta (ili dok na ubod vilicom nije mekan) u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Pustiti da se batat ohladi, a zatim mu skinuti koru i izgnječiti vilicom tako da dobijete pire.

Pire od batata pomiješati sa sirom, sokom limuna, dva jaja, vanilijom i medom. Dobro izraditi mikserom dok se ne dobije jednolična smjesa ili u sjeckalici/blenderu/multipraktiku.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati na veličinu kalupa u kojem pečete (ja sam pekla u kalupu promjera 26 cm). Ako se tijesti previše mrvi (moguće zbog mljevenih oraha) pa se ne može razvaljati, jednostavno ga prstima utisnite u kalup.

Stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i po tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev. Vratite u pećnicu i pustite neka se sve zajedno peče još 20 minuta.

Pustite da se kolač potpuno ohladi, a zatim po sredini dodajte grčki jogurt pomiješan s medom (ili kiselo vrhnje ako tako više volite). Ukrasite borovnicama ili nečim drugim i uživajte!

Fotografije: Strawberry soup

[print_link]