Dugo nismo zavirili na blog Slatki svijet torti i kolača na kojemu uvijek nađemo nešto slatko s potpisom Jannette Razum. Ovaj put pažnju nam je privukla ova torta s malinama i mascarpone sirom.
Sastojci
(za tortu promjera 26 cm)
Kore od lješnjaka
(sastojci za dvije kore)
- 6 bjelanjaka
- 160 g šećera
- 200 g mljevenih lješnjaka
Mascarpone krema
- 6 žumanjaka
- 100 g šećera
- 1 žličica arome vanilije
- 200 ml mlijeka
- 1 želatina u prahu
- 30 ml hladne vode
- 250 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja
Žele od malina
- 400 g zaleđenih malina
- 80 g šećera
- 1 želatina u prahu
Priprema
Kore od lješnjaka
Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer i miksajte ih dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrstu smjesu. Na kraju lagano umiješajte mljevene lješnjake. Smjesu rasporedite po dnu kalupa za tortu (26 cm) kojem ste dno prekrili masnim papirom. Koru pecite 15-20 minuta na 180°C. Ponovite postupak i ispecite još jednu takvu koru.
Kore ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih odvojite od papira.
Mascarpone krema
Žumanjke, šećer i aromu vanilije izmutite pjenjačom i kuhajte na pari 5-6 minuta, dok se krema ne zgusne. Mlijeko zagrijte i ostavite sa strane. Želatinu namočite u vodi prema uputama na pakiranju. Kada nabubri ubacite ju u toplo mlijeko da se otopi, a zatim mlijeko pomalo ulijevajte u kuhanu kremu od žumanjaka i šećera. Sve dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi. U mlaku kremu umiješajte mascarpone sir sobne temperature, a zatim i mekano tučeno slatko vrhnje.
Žele od malina
Maline stavite u lonac, dodajte šećer i kuhajte ih na laganoj vatri dok se ne otope. Želatinu namočite u hladnoj vodi i ostavite da nabubri, a zatim ju umiješajte u vruće maline.
Slaganje
Tortu slažite u kalupu u kojem ste pekli kore, samo stranice obložite masnim papirom. Na dno stavite koru od lješnjaka i premažite ju polovicom bijele kreme. Preko bijele kreme izlijte ohlađeni žele od malina (dio sačuvajte za vrh torte). Na žele stavite drugu koru od lješnjaka i premažite ju ostatkom polovice od kreme. Na kraju izlijte ostatak želea od malina. Tortu prije posluživanja spremite u hladnjak na nekoliko sati.
Napomena
Od navedenih sastojaka za kore od lješnjaka potrebno je ispeći dvije kore. Za svaku koru potrebno je: 3 bjelanjka, 80 g šećera, 100 g lješnjaka.
Fotografije: Slatki svijet torti i kolača
