Već ste nam više puta dokazali da volite mak u kolačima pa smo sigurni da ni ovoj torti u kojoj se kombiniraju okusi maka, višanja i bijele čokolade, a čiji recept potpisuje Katarina Paoletić, nećete moći odoljeti.
Sastojci
Biskvit od maka
- 3 bjelanjka
- 6 žlica šećera
- 6 žlica maka
- 1 žlica oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Žele od višanja
- 1 teglica kompota od višanja (350 g)
- 4 žlice šećera
- 1 mljevena želatina
Mousse od bijele čokolade
- 400 g bijele čokolade
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 paket (6 listića) želatine u listićima
Priprema
Biskvit od maka
Bjelanjke miksajte dodajući im šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg. U bjelanjke postepeno dodajte ostale sastojke i sjedinite pomoću špatule.
Dobivenu smjesu stavite u kalup (veličine 26 cm) obložen masnim papirom i pecite na 180 stupnjeva 10 – 15 minuta. Pečeni biskvit ohladite te na njega stavite žele od višanja i mousse od bijele čokolade.
Žele od višanja
Višnje zajedno sa sokom iz kompota stavite na vatru te u njih dodajte šećer. Zagrijte tek toliko da se šećer otopi, a nakon toga štapnim mikserom ili u blenderu usitnite višnje. Želatinu napravite prema uputi na vrećici te ju dodajte u izmiksane višnje.
Dobivenu tekućinu od višanja prelijte u kalup veličine 18/20cm (bitno da je kalup manji od kalupa u kojem se pekao biskvit) te višnje stavite u hladnjak na minimalno par sati, odnosno sve dok ne dobijete žele. Dobiveni žele odvojite od kalupa i stavite na biskvit od maka pazeći da je žele na sredini. Preko biskvita i želea od višanja stavite mousse od bijele čokolade.
Mousse od bijele čokolade
Od 500 ml vrhnja za šlag oduzmite 100 ml te u tih 100 ml dodajte razlomljenu čokoladu i otopite je na laganoj vatri uz stalno miješanje. Preostalih 400 ml vrhnja za šlag izmiksajte čvrsto. Želatinu napravite prema uputi na vrećici te ju dodajte u otopljenu čokoladu. Čokoladu lagano i postepeno sjedinite sa izmiksanim šlagom te dobivenu kremu stavite na biskvit/žele od višanja.
Tortu stavite u hladnjak preko noći, a sutradan uživajte u ovom predivnom slatko-kiselom desertu.
Napomena
Žele od višanja možete napraviti dan ranije kako bi se stigao ohladiti.
Količinu šećera u želeu možete prilagoditi vlastitom ukusu (dodati više ili manje).
Fotografije: Katarina Paoletić
