Jagode su preuzele društvene mreže, a fotografije slastica pripremljene upravo s jagodama iskaču na sve strane – ne čudi stoga da ni mi nismo mogli odoljeti pa vam danas donosimo recept za kolač od jagoda i limuna koji je s nama podijelila Lidija Osmak s bloga Gurmanka.
Sastojci
Džem od jagoda
- 450 g jagoda
- 70 g šećera
- 3 žlice limunovog soka
Biskvit
- 8 jaja
- 200 g šećera
- 1 žlica arome vanilije
- 125 g glatkog brašna
- ½ vrećice praška za pecivo
- prstohvat soli
- naribana korica limuna
Krema
- 500 g mascarponea
- 90 g šećera u prahu
- 1 žlica arome vanilije
- naribana korica jednog limuna
- 400 ml slatkog vrhnja
I još (za dekoraciju)
- šlag
- svježe jagode
- šećer u prahu
Priprema
Džem od jagoda
Bilo bi dobro ako ga možete napraviti dan ranije da se ohladi i dobro stisne.
Jagode, šećer i sok od limuna stavite kuhati nekih 20 minuta dok voće ne omekša, usitnite ga štapnim mikserom i ostavite da se ohladi i stisne.
Biskvit
Dva lima od pećnice obložite papirom za pečenje i malo ga premažite uljem da kasnije možete lakše odvojiti biskvit od papira.
Pećnicu ugrijte na 190°C.
Odvojite bjelanjke i dobro ih izradite mikserom te pri kraju dodajte 50 g šećera i miksajte dok ne dobijete snijeg čvrstih vrhova.
Žumanjcima dodajte preostalih 150 g šećera i miksajte ih desetak minuta dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta.
Na kraju dodajte ostale sastojke za biskvit i još sve skupa lagano miksajte.
Bjelanjke umiješajte ručno i lagano na kraju te pažljivo smjesu podijelite ravnomjerno u dva lima za pečenje koje ste prethodno pripremili.
Biskvite pecite oko 10 minuta ovisno o jačini vaše pećnice. Zatim ih odvojite od papira za pečenje, posipajte šećerom u prahu da se ne zalijepe za podlogu i preokrenite te ostavite da se dobro ohlade.
Krema
Mikserom izradite mascarpone, šećer, limun i vaniliju te u smjesu ulijte tekuće slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete kremu čvrstih vrhova.
Slaganje
Oba biskvita prerežite na pola po kratkoj strani tako da dobijete 4 komada veličine cca. 20 x 30 cm.
Na ukrasni pladanj stavite jedan biskvit te ga premažite ⅓ džema od jagoda pa na njega nanesite ⅓ kreme. Naizmjence slažite kolač i završite ga korom biskvita.
Kolač ostavite da se dobro ohladi, narežite po želji i ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i mirisnim jagodama.
Fotografija: Gurmanka
