Danas vam donosimo prvi „dvojezični“ recept na našem portalu. Radi se o izvornom receptu za blatsku lumbliju, koji smo dobili od Blatskih fižula ustanove u kulturi. Recept Rade Kaštropil Culić napisan je na standardnom hrvatskom jeziku i na dijalektu.
Sastojci
- 3 kg brašna
- 80 dag šećera
- 20 dag kvasa
- 2 muškatnih oraščića
- 2 vrećice cimeta
- 10 vrećica vanilin-šećera
- 2 dag anisa
- 20 dkg poprženih badema i oraha
- 1 bočica ekstrakta / 21-24 zrnca anisa rastopljenih u toploj vodi
- 1 šalica ulja
- 1 šalica varenika (soka od grožđa koji se dobije tijekom vrenja mošta)
- 5 dl ruma
- 2 žlice rakije travarice
- prstohvat soli razmućene u mlakoj vodi
- naribana korica limuna i naranče
- grožđice po želji
Priprema
Potrebno je zamijesiti kvas sa šećerom, brašnom, mlijekom i tijesto ostaviti da se udvostruči. Nakon toga se u brašno umijese svi ostali sastojci, polako se miješa uz dodavanje kvasa. Kad se dobro promiješa, dodaje se varenik u kojem se prethodno rastopio šećer.
Tijesto treba dobro mijesiti i to najmanje pola sata.
Tijesto se ostavi u toplom dok se ne udvostruči. Potom se oblikuju u lumbliju (male kruščiće kao što su sirnice). Odlože se na dasku ili stol koju smo prekrili tkaninom Između svakog komada lumblije treba biti komad tkanine da se ne zalijepe jedna uz drugu. Ostavese da se ponovno udvostruče. Kad se udvostruče, peku se u toploj pećnici na umjerenoj temperaturi (160-180 stupnjeva).
Nakon što se ispeku, namažu se varenikom. Kad lumblija upije varenik, posipa se šećerom u kojeg je nadodan vanilin šećer.
Tuka parićat
- 3 kilograma muke
- 80 dag cukara
- 20 dkg kvasa
- 2 roze mušćade
- 2 kesice kanele
- 10 kartela vanilin cukara
- 2 dag aniža
- 20 dkg poprženih mindela i oraha
- 1 bočica ekstrakta / 21-24 zrnca anisa rastopljenih u toploj vodi
- 1 ćikara ulja
- 1 ćikara varenika
- 5 dl ruma
- 2 zlice rakije travarice
- prst soli razmućene u mlakoj vodi
- koricu od lemuna i naranče
- suhice od grozja po želji
Parićavanje ide ovako
Posebno se podmisi kvas s malo cukara, muke, mlika i pusti da se digne. Zatim se u muku stave svi ostali sastojci, polako se misi uz dodavanje uzdignutog kvasa. Kad se dobro izmisi, onda se palako dodaje varenik u kojemi se prin rastopi cukar.
Treba dobro misit, i to najmanje po ure..
Tijesto se ostavi u toplom dok se ne udvostruči. Potom se oblikuju u lumbliju (male kruščiće kao što su sirnice). Odlože se na dasku ili stol koju smo prekrili tkaninom Između svakog komada lumblije treba biti komad tkanine da se ne zalijepe jedna uz drugu. Ostavu se da se ponovno udvostruče. Kad se udvostruče, peču se u toploj pećnici na umjerenoj temperaturi (160-180 stupnjeva).
Nakon što se ispeču, namažu se varenikom. Kad lumblija upije varenik, posipa se šečerom u kojeg je nadodan vanilin šećer.
Fotografije: Blatski fižuli ustanova u kulturi
