Ova je čokoladna cigara u potpunosti jestiva, uključivši i pepeo i etiketu, a izrađena je kombinacijom različitih tehnika, u sklopu projekta udruge Škmer.
Poznata splitska slastičarka, autorica edukativne web stranice Pastry Maestra na kojoj se mogu pronaći raznovrsni savjeti i tehnike oko izrade i dekoracije slastica, Tereza Alabanda, izradila je realističnu, potpuno jestivu, čokoladnu cigaru.
Ovaj zanimljiv projekt nastao je u suradnji s udrugom Škmer, u sklopu višednevne radionice o dimljenju hrane gdje su Terezu pozvali da osmisli desert na tu temu.
“Učinilo mi se zgodno da desert bude u obliku cigare.” – rekla nam je Tereza te otkrila kako joj je za osmišljavanje trebalo nekoliko dana, a sama radionica trajala je tri sata.
“Prvo sam trebala pronaći način kako dobiti oblik prave cigare bez kalupa, a zatim se i domisliti kako izvesti da unutarnji dio, takozvani “insert” bude točnih dimenzija, odnosno da svi slojevi unutar cigare budu proporcionalni. Nakon nekoliko dana isprobavanja i improvizacije bila sam zadovoljna ishodom.” – govori nam Tereza.
Kombinacijom temperirane čokolade, mousea, hrskavog sloja i crumblea nastala je potpuno jestiva čokoladna cigara.
Čokoladna cigara u potpunosti je jestiva, a sastoji se od tankog čokoladnog “omota” unutar kojeg su dvije vrste moussea između kojih je hrskavi sloj. Tu su i jestivi pepeo te jestiva etiketa.
Pri izradi cigare Tereza je koristila brojne slastičarske tehnike, od temperiranja čokolade i izrade šupljeg oblika od temperirane čokolade preko izrade moussea i hrskavog sloja do dimljenja čokolade i izrade crumblea za pepeo koji je nakon izrade obojala da bi što više sličio pepelu.
Kako bi ovaj projekt bio potpuno realističan, Tereza je za kraj “zadimila” cigaretu tako što je tamnu čokoladu dimila u ugašenoj zatvorenoj pećnici.
“Na dno sam stavila aluminijsku posudicu u kojoj sam zapalila tanko narezano drvo trešnje. Vatra je brzo isčeznula, a drvo je nastavilo dimiti. Za nekih pola sata čokolada je bila savršeno dimljena!” – zaključila je za kraj Tereza.
Fotografija: Tereza Alabanda
