Čokolatijeri mogu zaboraviti na upotrebu masivnih stolova i strojeva za temperiranje čokolade jer im fosfolipidni koncentrat omogućuje ubrzanje postupka uz iste efekte. Tim kanadskih istraživača ...

Prilikom topljenja čokolade, treba paziti na temperaturu, koja je ključni faktor i prilikom izrade dekoracija, poput čokoladne čipke. Čokoladu je najbolje i najsigurnije topiti u ...