Povodom proslave 30. rođendana televizijske emisije „Dobro jutro, Hrvatska“ Ivani Žabjačan iz Sweet Temptations by Tirki pripala je čast da izradi slavljeničku tortu. Iako je imala iznimno malo vremena, a iznimno puno posla, uspjela je i izradila grandioznu trokatnicu dostojnu ovakvog događaja.
Elegantne kocke, složene na tri kata, u kojima se krije okus nougat torte te torte s vanil kremom i želeom od malina, ukrašene velvetom i pleksiglas logom emisije plijenile su pažnju u studiju poznate hrvatske emisije.
Za ovu tortu od skoro 45 kilograma gotovo nitko nije vjerovao da je prava do trenutka dok nije krenulo rezanje. Upravo takva reakcija Ivani je dokaz da je odlično odradila zadatak.
Popričali smo s Ivanom o procesu izrade torte, a u razgovoru nam je otrkila kako je došlo do suradnje, koliko joj je vremna trebalo za izradu, kakve su reakcije na tortu te je li na kraju sama zadovoljna izrađenim.
Kao prvo, čestitamo od srca na ovako lijepoj torti. Sigurno je velika čast raditi slasticu za ovakvu proslavu. Recite nam kako je uopće došlo do vaše suradnje s „Dobro jutro, Hrvatska“, odnosno do toga da upravo vi izrađujete tortu za njihov 30. rođendan?
Spletom okolnosti dobila sam priliku izraditi tortu za ovako veliku obljetnicu. Bez obzira na kratki rok uspjela sam. Meni je ova torta bila velik izazov, a takvi su mi izazovi najdraži, odmah mi nekako prorade instikti i ideje. Drago mi je da sam baš ja imala tu čast.
Tko je birao okuse i dizajn torte? Jeste li se lako dogovorili?
Zapravo smo se jako, jako brzo dogovorili budući da su znali tko sam, kako radim i kako izgledaju moje torte. S obzirom na kratki rok sve su prepustili meni. Ja sam sama sebi zakomplicirala život jer sam ponudila da ne radim klasične okrugle torte, nego kocke koje su visoke i elegantne. Budući da je bila riječ o velikoj godišnjici htjeli su da ta torta bude grandiozna. Međutim, u prvom trenutku ni oni ni ja nismo znali koliko će ta torta zapravo biti velika.
Što se okusa tiče, moja je preporuka kad se rade tako visoke, velike torte da to bude nougat torta budući da je ona iznimno kvalietna, ali stabilna i čvrsta, a i ako se malo opusti na toplini zraka ona postane kao mousse torta.
Oko tog okusa smo se složili, no naravno bilo je i onih koji ne vole okus nougata pa sam obećala da ću smisliti nešto drugačije. Iskreno, malom kuharskom pogreškom mog pomoćnika, u ovom slučaju mog muža, koji mi je pomagao kuhati kreme došlo je do totalne promjene smjera za drugi okus, i tako sam se odlučila za vanil kremu s bijelom čokoladom i želeom od maline. To je torta koja je bila na samom vrhu.
Što se dizajna tiče dogovorili smo da budu kocke i da torta bude na tri kata. Odmah sam ih pitala koji će biti novi logotip, budući da nisam imala vremena za izradu nekih posebnijih dekoracija, figura i detalja. Odlučila sam u svojoj sigurnoj luci potražiti pomoć za izradu logotipa od pleksiglasa koji ću moći uklopiti u tortu. Osim logotipa, izradili su mi i stalak koji je odgovarao dimenzijama torte.
Koliko vam je vremena trebalo za izradu ove torte, jeste li se bojali da nećete uspjeti završiti na vrijeme?
Za izradu torte trebalo mi je dva dana. Od ponedjeljka nisam spavala. Uz redovni posao koristila sam sve slobodno vrijeme za izradu. U noći s ponedjeljka na utorak smo muž i ja pekli biskvite i kuhali kreme do samog odlaska na posao. U utorak nakon posla nastavila sam sa slaganjem i dekoriranjem torti i radila na njoj do samog odvoženja torte na set.
Kako ste zadovoljni završnim izgledom torte? Je li ispunila kriterije koje sami sebi zadajete prilikom izrade?
Ja sam cjepidlaka i volim planirati sve do najsitnijeg detalja, no ovaj put nije bilo vremena za to. Morala sam nabaviti namirnice, osmisliti dizajn i organizaciju svega što ide uz izradu torte. Ja i dalje, u 2 u noći, pred samu dostavu torte nisam imala točnu viziju kako će to sve na kraju izgledati.
Međutim, ono što se kod mene događa je da kada se krenu dodavat boje i kada krene teksturiranje onda se počnu slagati kockice i mogu reći da sam s ovom tortom baš zadovoljna što je kod mene rijedak slučaj jer bi na svakoj nešto mijenjala. S obzirom na kratak rok iznimno sam zadovoljna.
Je li u izradi sve išlo glatko ili ste se susreli s kakvim nedoumicama i poteškoćama?
Ono što je predstavljalo najveći problem i nedoumicu bio je siguran transport, odnosno hoće li torta sigurno doći na odredište. Iako smo ju dobro učvrstili s potpornjima, središnjim nosačem i stalkom postojao je strah da se nešto ne izmakne, da torta ne klizne ili da se ne ošteti, budući da se radi o torti od skoro 45 kilograma i da ona na sebi nema ništa s čim se skriva površina, nego se radi o torti čistih, oštrih ploha. Bila sam iznimno sretna kad je torta sigurno stigla u studio i kad je napokon bila smještena na stol.
Kakve su reakcije okoline na tortu i jeste li ih očekivali? Postoji li neka reakcija koju biste posebno izdvojili?
Reakcije su me potpuno iznenadile. Po meni je ta torta totalno moj stil, ne radi se o ničem puno drugačijem od onog što ja uobičajeno radim. Tu su kocke oštrih rubova, špric, velvet, tekstura s vaferom, dakle moj uobičajeni rad, ali reakcije su nevjerovatne.
Mobitel mi ne prestaje zvonit i u totalno sam pozitivnom šoku. Nisam se nadala tolikoj količini komentara i pozitivnih rekacija koje stižu sa svih strana.
Možda najdraže od svega mi je bilo što je hrpa ljudi koja je gledala emisiju odmah pomislila da sam ju upravo ja radila. To je taj moj prepoznatljiv izgled torti, moj stil, moj potpis.
I za kraj, recite nam što je za vas i vaš slastičarski život značila izrada ove torte?
Izrada ove torte za mene je značila vrlo veliki izazov. Imati 36 sati za izraditi tortu za veliku godišnjicu renomirane emisije, a da torta bude impozantna, elegantna i grandiozna i da bude ukusna za mene je bio stvarno velik izazov. Važno mi je da sam ju uspjela izraditi na mojoj razini: ne na nekoj tuđoj, ne na visokoj, ne na niskoj, nego na mojoj razini, ono što ja očekujem od sebe i da sam uspjela izvest onako kako želim.
Fotografije: Ivana Žabjačan
