Blagdani u Hrvatskoj nezamislivi su bez tradicionalnih slastica poput orahnjače i makovnjače, a upravo recept za orahnjaču, koja nosi okus djetinjstva, s nama dijeli Josip Gavran s bloga Woodie Foodie.
Sastojci
Tijesto:
- 670 g glatkog brašna
- 20 g suhog pekarskog kvasca
- 120 g šećera
- 120 g maslaca sobne temperature
- 280 ml toplog mlijeka
- 2 jaja
- ½ žličice soli
- korica jednog limuna
- 170 g maslaca za premaz
Fil
- 400 g mljevenih oraha
- 230 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 90 ml vrućeg mlijeka
- 1 žličica ruma
- 30 g šećera u prahu
- 50 g maslaca sobne temperature za premaz
- šećer u prahu za posip
Priprema
U jednoj zdjelici vilicom sjedinite kvasac, polovicu mlijeka i polovicu šećera pritom pazeći da mlijeko ne smije biti prevruće. Ostavite sa strane na nekoliko minuta. U međuvremenu u velikoj širokoj posudi ručno sjedinite brašno, drugu polovicu šećera, 120g maslaca, jaja, sol i koricu limuna. Kada dobijete mrvičastu smjesu, dodajte ostatak toplog mlijeka i smjesu kvasca pa ponovno ručno sjedinite. Gotovi ste kada se tijesto ne lijepi za posudu. Prekrijte tijesto krpom ili prijanjajućom folijom pa ostavite na vrućem mjestu sat vremena.
Možete zagrijati pećnicu na 50°C, staviti posudu s tijestom i zatvoriti. Nakon sat vremena, izvadite posudu s tijestom, a temperaturu pećnice povećajte na 180°C. Tijesto kratko umijesite i razvaljajte u pravokutnik debljine 1cm. Ukoliko je potrebno, pobrašnite površinu. 170g maslaca ravnomjerno razmažite po cijeloj površini tijesta.
Slijedi fil od oraha. Sjedinite šećere i orahe, ulijte mlijeko i rum, pa još jednom dobro sjedinite. Mlijeko mora biti baš vruće. Ravnomjerno rasporedite smjesu po tijestu, zarolajte, pa prerežite na dva jednaka dijela. Maslacem premažite pleh dimenzija 20×30cm, ubacite orahnjaču, premažite i nju, pa ubacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, na 40 minuta. Kada je orahnjača gotova, pospite je šećerom u prahu, prekrijte čistom krpom i ostavite je na sobnoj temperaturi kako bi se potpuno ohladila.
Fotografija: Woodie Foodie
