Postoje neki deserti koji su doista postali klasici poput Pavlove koju ovaj put pripremamo u mini izdanju po receptu naše suradnice Kristine Šaško s bloga Pinch of Amour.
Sastojci
Hrskava podloga
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 150 g kristal šećera
- 1 žličica gustina
- 1 žličica limunovog soka
Krema od bijele čokolade
- 4 žumanjka
- 3 žlice šećera
- 300 ml mlijeka
- 1 puding slatko vrhnje (ili vanilija)
- 100 g bijele čokolade
- 1 paketić praha Ciobar bijela čokolada
- 350 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
- 150 ml vrhnja za šlag
- 100 g svježih malina ili nekog drugog voća po želji
Priprema
Hrskava podloga
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite u čvrsti snijeg. Zatim postepeno dodavajte šećer te miksajte sve dok smjesa ne bude sjajna i glatka, odnosno dok se šećer ne otopi. Ja sam miksala tako par minuta.
Smjesi dodajte gustin i sok limuna. Ako želite imati lijepo istisnute tortice smjesu prebacite u vrećicu za ukrašavanje te pritom koristite veći nastavak. Ja sam koristila Wilton nastavak broj 2D.
Smjesu istiskujte u lim obložen papirom (preporuča se premazati ga maslacem ili uljem, ali ja to nisam napravila i svejedno sam tortice lako mogla odvojiti od papira). Oblikujte male krugove na način da krećete istiskivanje smjese od sredine prema rubovima. Ja sam istisnula još jedan sloj smjese po rubu jer sam na taj način formirala malu udubinu u sredini u koju ide krema. Veličinu tortica odredite sami, moje su bile promjera 7 – 8cm. Pripazite da kod istiskivanja smjese ostavite malo razmaka. Ako vam se ne da koristiti slastičarsku vrećicu, smjesu na lim možete nanijeti i oblikovati pomoću žlice.
Ovako oblikovane podloge moraju se peći i sušiti u pećnici cca sat vremena na 130 stupnjeva (uključite ventilator). Pripazite malo kod pečenja jer se meni desilo da su počele dobivati boju pa sam temperaturu smanjila na 110 stupnjeva. Dakle sve ovisi o pećnici pa pripazite što vam se dešava s njima. Nakon što su pečene ugasite pećnicu, otvorite je i ostavite košarice unutra još nekih pola sata.
Krema od bijele čokolade
Žumanjke umutite sa šećerom i dodajte 100 ml mlijeka od ukupne količine. Dodajte prašak za puding i prah Ciobar bijele čokolade. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kad mlijeko zavrije umutite pripremljenu smjesu žumanjaka te skuhajte gustu kremu. U još vruće dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi te u potpunosti sjedini s kremom. Kremu prekrijte prozirnom folijom (da se na stvori korica) i dobro ohladite.
Smiksajte šlag te umiješajte u ohlađenu kremu. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu (nastavak Wilton 2D) te obilato istisnite na pripremljene podloge/košarice.
Ukrašavanje
Smiksajte šlag (150 ml), prebacite u slastičarsku vrećicu i nanesite na kremu.
Na svaku torticu stavite nekoliko malina.
Fotografije: Pinch of Amour
