Sunčica Stanković s bloga Mes folies culinaires s nama dijeli recept za uskršnju pogaču koja je mekana, savršeno hrskava i neodoljivog okusa, a vizualno vrlo zanimljiva i atraktivna pa vjerujemo da će naći svoje mjesto na vašem uskršnjem stolu.
Sastojci
- 630 g brašna T45, ( 315 g mekog + 315 g oštrog brašna)
- 8 g suhog kvasca
- 100 ml vode
- 100 ml mlijeka
- 110 ml vrhnja za kuhanje
- 60 ml ulja
- 1 grčki jogurt (125 ml)
- 6 g smeđeg šećera
- 1 razmućeno jaje
Za premazivanje razvaljanih lopti
- 65 g maslaca sobne temperature
Za premazivanje pogače prije pečenja
- 1 žumanjak + 1 žličica mlijeka
Priprema
Tijesto možete miješati u mikseru ili mijesiti ručno. Za tijesto stavite kvasac, ulje, mlijeko, vrhnje, jogurt i jaje u posudu miksera, dodajte šećer, zatvorite robot poklopcem i uključite na program za izradu tijesta. Zatim dodajte brašna i soli po ukusu, zatvorite robot poklopcem i opet stavite na odabrani program. Kada izmijesite tijesto ostavite ga u robotu da naraste na temperaturi od 30°C .
Nakon što naraste, istresite ga na pobrašnjen stol, dobro ga izradite i oblikujte u loptu. Zatim izrežite tijesto na 5 manjih lopti od 130 g, 2 manje lopte od 120 g, jednu loptu od 150 g i najmanju od nekih 30 g (nju ćete samo istanjiti valjkom pa modlama izraditi cvjetiće koje ćete poredati odozgo nakon premazivanja pogače preljevom od žumanjaka i mlijeka) .
Sada valjkom razvaljajte 5 lopti od 130 g te svaku, osim zadnje, premažite maslacem i složite jednu na drugu. Isto napravite i s 2 lopte od 120 grama.
Tijesto od 5 razvaljanih lopti stavite na papir za pečenje i razvaljajte tako da dobijete krug promjera 25,5 cm. Tijesto isjecite na 8 trokuta i svaki zasjecite malo po sredini. Svaki vrh trokuta provucite ispod kroz zasječenu sredinu, vratite unatrag i sasvim malo podvijte ispod tijesta.
Sada tijesto od 2 lopte od 120 g razvaljajte i isjecite na 8 trokuta pa svaki zasjecite malo po sredini i provucite vrhove ispod zajsečenog dijela.
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, po sredini stavite loptu od 150 g, a u krug po njoj poredajte oba tijesta u obliku 8 trokuta. Premažite pogaču preljevom,na vrh složite cvjetiće izrađene od lopte od 30 g i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C, nekih 25 minuta.
Detaljan postupak izrade prikazan je na poveznici.
Fotografija: Mes folies culinaires
