Danas vam donosimo prvi dio kratkog pregleda najčešćih grešaka koje radimo prilikom izrade slastica.
Često se pitamo zašto nam je neka naizgled jednostavna slastica propala u izradi, ili zašto nije ispala jednako dobra kao osobi koja nam je dala recept, a slijedili smo ga u potpunosti. Evo nekih od najčešćih pogrešaka koje radimo prilikom izrade slastica, a koje utječu na njezin finalni izgled.
Letimično čitanje recepta
Kako bi se izbjegli problemi i preskakanje koraka prilikom izrade slastica prije početka izrade potrebno je temeljito pročitati recept kako bi unaprijed znali koji vas koraci očekuju, a zatim i tijekom izrade svako malo pogledati koja je faza izrade na redu.
Neprecizno mjerenje sastojaka
Kako bi se izbjegli problemi u pečenju, ali i neobični okusi slastica potrebno je držati se točno definiranih mjera za sastojke koji se koriste.
Upotreba hladnih sastojaka
Preporuka je da se prilikom izrade slastica koriste sastojci koji su neko vrijeme bili na sobnoj temperaturi kako bi se svi lijepo sjedinili pri izradi, osim ako u receptu nije izričito navedeno da se koriste hladni sastojci, kao primjerice kod prhkog tijesta.
Zamjena ili dodavanje sastojaka
Ukoliko niste ekspert u kuhinji bolje ne pokušavajte ovo jer biste mogli uništiti slasticu.
Istekao rok prašku za pecivo
Korištenjem starog praška za pecivo neće se postići tražena visina slastice pa je efekt isti kao da ga se uopće nije ni upotrijebilo.
Alat potreban za izradu slastice nije spreman
Ponekad sekunde puno znače u izradi slastica pa kako ne bi trošili vrijeme na naknadnu pripremu lima za pečenje ili potragu ključnog alata za izradu smjese, prije samog početka pripremite sve što ćete koristiti prilikom izrade slastice tako da bude na dohvat ruke.
Pribor za izradu meringue je prljav
Prilikom izrade meringue izrazito je važno da su nožice električne miješalice te posuda u kojoj se izrađuje apsolutno čisti jer i najmanja čestica prljavštine može izazvati propadanje meringue.
Prekratko miješanje maslaca i šećera
Ukoliko se prestane miješati maslac i šećer čim se sjedine u kompaktnu smjesu, granule šećera neće se potpuno razgraditi. Kako bi se izbjeglo krckanje šećernih granula pod zubima potrebno je sastojke miješati električnom miješalicom na srednjoj brzini, ili ručno sve dok smjesa ne promijeni boju, a granule se skroz ne istope.
Neprosijavanje praškastih komponenti
Ukoliko je tako navedeno u receptu, praškaste komponente poput brašna, kakaa ili praška za pecivo potrebno je prije dodavanja u smjesu prosijati. Na taj se način izbjegava stvaranje grudica pa se ovog pravila dobro pridržavati čak i kada nije striktno navedeno.
Nedovoljno skupljanje smjese sa stjenka posude
Često nam na stjenkama posude u kojoj smo pripremali smjesu, ostane dio za koji mislimo da je nepotrebno skupljati, no upravo tih nekoliko grama tijesta može značajno utjecati na gotovu slasticu.
Fotografije: Pixabay
