Kako bi se točno doziralo i čuvalo anis, potrebno je upoznati njegove različite vrste.
Osim mediteranskog anisa, postoji svima poznati zvjezdasti anis, atraktivnog izgleda, koji je podrijetlom iz jugozapadne Kine, a danas se uzgaja u Japanu i Indokini. Njegovo je sjeme malo, kruškoliko i sivo-crne boje i nije ni u kakvom srodstvu s mediteranskim anisom. Iako obje vrste imaju slatkast okus i miris, zvjezdasti ima i dozu ljutine pa kod kuhanja treba pripaziti na doziranje.
Cijele ili mljevene sjemenke potrebno je čuvati na tamnom i suhom mjestu te pripaziti na naznačeni rok trajanja.
Fotografija: Pixabay
