Na našem portalu već imamo objavljena dva recepta za Pavlovu – jedan potpisuje Karmela Vukov-Colić, a drugi naša urednica Kate Bošković, danas nas Jannette Razum s bloga Slatki svijet torti i kolača sladi s čokoladnom verzijom ovog slatkog klasika.
Sastojci
Kora od bjelanjaka
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 200 g kristal šećera
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žličica gustina
- 30 g kakaa u prahu
- 50 g čokolade
Ostalo
- 200 ml slatkog vrhnja
- svježe jagode
- komadići čokolade
Priprema
Bjelanjke uz dodatak soli malo izmiksajte u snijeg. Postupno dodajte malo po malo šećera i nastavite miksati smjesu dok ne dobijete čvrsti snijeg, odnosno dok se kristalići šećera ne otope. Dodajte limunov sok pa smjesu još kratko izmiksajte. Na kraju dodajte prosijani gustin i kakao te otopljenu i ohlađenu čokoladu.
Iako inače dodajem nasjeckanu čokoladu, ovaj put sam ju otopila u silikonskom lončiću, ohladila i umiksala u smjesu od bjelanjaka.
Na lim za pečenje stavite masni papir te od smjese formirajte oblik kruga promjera cca 24 cm.
Koru od bjelanjaka i čokolade pecite 2 h na temperaturi od 120 °C.
Ohlađenu koru pažljivo premjestite narešetku za hlađenje ili tanjur za torte. Kada se Pavlova potpuno ohladi, premažite ju tučenim slatkim vrhnjem i dodatno ukrasite čokoladom i jagodama ili nekim drugim bobičastim voćem.
Napomena
Pavlovu je najbolje premazati šlagom i ukrasiti voćem netom prije posluživanja jer jako upija vlagu pa kora s vremenom tone i postaje mekša.
Fotografije: Slatki svijet torti i kolača
